Jéroboam Chardonnay En Barberon

Le Chardonnay En Barberon dévoile une robe or brillante aux reflets verts. Le nez, expressif et raffiné, associe des arômes de fruits mûrs (pomme golden, poire, mirabelle), d’agrumes confits et de fleurs blanches, soutenus par des notes de noisette grillée, beurre frais et pierre à fusil. En bouche, l’attaque est ample et énergique, avec une matière dense et concentrée, parfaitement équilibrée par une trame acide tendue et saline. La texture, soyeuse et élégante, s’accompagne d’une minéralité crayeuse qui signe le terroir. La finale, longue et persistante, révèle des notes d’agrumes confits, d’amande et de craie, avec une grande précision. Dans ce format magnum, le vin gagne en équilibre et en longévité, évoluant plus lentement et magnifiant sa complexité.

Terroir : marnes calcaires et argiles profondes.

Vinification et élevage : récolte manuelle. Vinification naturelle avec fermentations spontanées aux levures indigènes. Cuvée ouillée (les fûts sont complétés régulièrement pour éviter l’oxydation). Élevage long en fûts de chêne, dont une proportion maîtrisée de bois neuf, sur lies fines.

Accords mets/vin : turbot rôti, quenelles sauce Nantua, vieux gruyère.