Kezako 2021

Superbe cabernet franc, fruits rouges ronds et épicés, pointe herbacée addictive qui apporte de la vigueur à l’ensemble. Au nez, Kezako révèle des notes séduisantes de fruits noirs et d'épices, un témoignage évident de son passage en barrique. En bouche, le vin étonne par sa rondeur, où la robustesse caractéristique du Cabernet Franc sur les terroirs de Saint-Nicolas-de-Bourgueil est harmonieusement contrebalancée par une douceur gourmande résultant de la macération prolongée.

Terroir : vieilles vignes de Cabernet Franc de 40 ans, cultivées sur une croupe de graviers, qui favorise le drainage et l’exposition au soleil, conditions idéales pour ce cépage. Les racines descendent à plus de 6m dans la roche mère pour y puiser les nutriments qui lui sont nécessaires.

Vinification et élevage : les raisins subissent un processus méticuleux d'éraflage suivi d'une macération en barrique, étalée sur une période généreuse de 50 jours. Cette méthode particulière de macération, impliquant une rotation en barrique, permet au jus d'imprégner les fruits, offrant ainsi au vin une complexité aromatique exceptionnelle. Après le pressurage et la fusion des deux jus, le vin est ensuite élevé dans des œufs en béton, une approche novatrice qui encourage le mouvement naturel du vin et la symbiose entre le vin et les lies.

Accords mets/vin : côte de boeuf, charcuterie.