Franc de Pied Clos de la Hutte

Suivant les traces d'illustres prédécesseurs qui ont marqué le paysage viticole de la Loire, tels que Charles Joguet, François Chidaine, ou Didier Dagueneau avec sa cuvée Astéroïde, Thibaud Boudignon nous offre ce trésor rare, un Savennières issu de vignes plantées en "franc de pied," c'est-à-dire sans porte-greffe, au cœur de son Clos de la Hutte. Cette démarche vise à retrouver un goût originel du terroir, antérieur à la généralisation des porte-greffes venus d'Amérique du Nord imposée par le phylloxera.

Il est essentiel de souligner que ce vin est pratiquement introuvable, réservé à une poignée de chanceux qui auront peut-être l'opportunité de le déguster une fois dans leur vie. Nous ne pouvons que nous réjouir de pouvoir vous proposer quelques précieux flacons.

Dans sa quête de pureté poussée à l'extrême, Thibaud a opté pour un élevage de 18 mois dans un Wine Globe, ces globes de verre dont les qualités séduisent aujourd'hui de nombreux vignerons parmi les plus exigeants.

Bien que très jeune, ce vin éblouit déjà par son éclat, une lumière incandescente évoquant le plus pur des diamants venant d'être poli. Son nez onirique et évanescent dévoile une composition sophistiquée mêlant sel gemme, iode, bergamote, pierre-ponce, eau de violette, pêche de vigne, clémentine, et une dimension florale qui émerge progressivement, transportant le dégustateur dans un jardin à la française surplombant la Loire, avec ses parterres de bleuets et de pensées, et ses arches de glycines.

En bouche, l'énergie et l'intensité prédominent : dès la première gorgée, le jus scintillant électrise les papilles avec des saveurs pures de pulpe d'agrumes, de rhubarbe, de fruit de la passion, entrelacées de notes concentrées d'herbes aromatiques comme l'estragon et la coriandre fraîche, ainsi qu'une touche stimulante de bâton de réglisse et de curcuma. L'empreinte minérale, évoquant la poussière de roche et des coquillages fossilisés, apporte une fraîcheur vivifiante. À mesure que l'on explore ce nectar intense, le retour triomphant des saveurs d'abricot, d'ananas acidulé et de mangue fraîche enchante le palais.

La profondeur et la résonance de la finale sont stupéfiantes, surtout pour un vin aussi jeune. Portée par l'acidité juteuse et dynamique des agrumes, elle s'installe en nous pendant de longues secondes.

Un véritable concentré de fruit et de terroir, un élixir de vie qui défie avec assurance du haut de sa vallée du Shangri-La… À oublier quelques années en cave avant de l'ouvrir pour sublimer un homard cuit au bleu, une cassolette d'araignée de mer aux petits légumes glacés, ou un bar de ligne cuit en croûte de sel. Un objet de collection absolu, bouteilles numérotées...