Pomme Gravenstein
Entrez dans l'univers des meilleures eaux de vie du monde ! Une Pomme Gravenstein aux saveurs délicates. Cette noble eau de vie superbement épanouie regorge d'arômes de pomme délicats, tendres et fruités.
Variété de pomme ancienne connue depuis le milieu du 17e siècle, elle aurait été créée dans les jardins du château de Gravenstein à Schleswig (Allemagne). La Gravenstein est réputée comme pomme de couteau d‘excellente qualité, noble et très parfumée. Malheureusement, elle n‘est plus que rarement cultivée de nos jours en raison de son faible rendement et de la difficulté de la conserver.
Le sud-ouest de la Styrie offre les conditions climatiques idéales pour la Gravenstein. L‘alternance de journées d‘été chaudes et de nuits plus fraîches, développe pleinement les délicats arômes du fruit.
Chaque pomme reste sur l‘arbre jusqu‘à maturité complète. Pour s'en assurer, la récolte du verger s'effectue à la main en plusieurs passages en appliquant des critères stricts. Avant la macération, la cueillette du jour est triée une nouvelle fois, et seules les pommes les plus belles sont utilisées.
La fermentation 100 % naturelle et sans additif commence en quelques heures seulement à transformer le fructose en alcool. C‘est alors que le produit peut être transporté en toute sécurité vers la distillerie.
Après une double distillation extrêmement soignée, le cœur de chauffe est laissé en vieillissement pendant un minimum de neuf ans pour qu‘il atteigne sa pleine maturité.
Les 10 valeurs de cette distillerie d'exception :
- Sélection de fruits à pleine maturité issus des meilleurs terroirs et meilleures variétés. Ces eaux-de-vie sont élaborées exclusivement à partir de purs fruits
- Les arboriculteurs sélectionnés sont de véritables partenaires de long terme avec lesquels sont coordonnés de nombreux paramètres
- La distillerie veille à une propreté scrupuleuse lors de la préparation des fruits, un des secrets de la pureté exceptionnelle de ces eaux-de-vie. Seuls les meilleurs fruits, mûris à point sur l'arbre sont cueillis manuellement
- Les moûts fermentent naturellement, sans aucun ajout, sans aucun adjuvant de fermentation ni aucun produit chimique, condition sine qua non pour développer des arômes de fruits naturels d'une finesse inégalée
- Une distillation lente et délicate selon la tradition tyrolienne de double distillation. Pour obtenir 1 litre du fameux "coeur de chauffe", jusqu'à 80 kg de fruits sont nécessaires
- Laisser le temps au temps avec un vieillissement prolongé pour obtenir des eaux-de-vie épanouies. Une fois distillées, ces eaux-de-vie vieillissent durant de très longues années afin de développer l'harmonie et l'expression aromatique uniques qui les caractérisent
- Contrôles minutieux effectués à toutes les étapes de la production avec entre autre, des dégustations et analyses fréquentes pour garantir l'exceptionnelle qualité de ces eaux-de-vie. Seules celles qui répondent a des exigences très strictes, sont finalement embouteillées
- Ces eaux-de-vie ne sont jamais filtrée pour ne pas altérer la qualité du produit final
- Puissance et douceur en parfaite harmonie. Longuement vieillies, ces eaux-de-vie sont d’une grande douceur à boire malgré leur degré d’alcool élevé
- Des eaux-de-vie 100 % pur fruit et 100 % naturelles. Le naturel se perçoit dès la première gorgée : intense, complexe et pourtant si subtilement fruitée et typique de la variété, avec une belle longueur en bouche
Une eau-de-vie Rochelt se déguste entre connaisseurs par petites gorgées !
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The Estate Rochelt
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