Port Charlotte Islay Barley

Islay Barley 2014 se présente dans une robe or clair, lumineuse, légèrement huileuse. Le nez est d’une grande expressivité, plus terreux et minéral que le 10 ans, avec une tourbe ronde et organique. On y perçoit des notes d’orge maltée, de foin humide, de zeste d’agrumes, de poire rôtie, accompagnées d’une fumée discrète mais tenace, cendreuse, saline, légèrement iodée. En bouche, l’attaque est franche et nerveuse. La texture est grasse et vibrante, avec une tourbe plus phénolique, végétale et terreuse qu’à l’accoutumée, évoquant la tourbe humide et la braise chaude. Les arômes évoluent sur la céréale chaude, le poivre blanc, la noisette torréfiée et l’écorce de citron. La finale est longue, sèche, fumée et salée, avec un caractère maritime assumé. C’est un whisky de caractère brut, honnête et très local, à la fois puissant et précis.

Terroir : élaboré à partir d’orge cultivée sur Islay. Les sols sont argilo-calcaires et limono-sableux.

Distillation et élevage : Distillé en 2014, embouteillé à 50 %, ce single malt est vieilli intégralement sur Islay pendant 7 à 8 ans, dans une combinaison de fûts de bourbon de premier remplissage (75 %), de vin français et de sherry (25 %). Non filtré à froid, sans coloration.

Accords : huîtres gratinées, magret de canard fumé, pecorino sarde.