Orion Sigma

C’est un vin de Cabernet Franc venant de deux pe tes parcelles de Faye d’Anjou. Les deux parcelles, assez différentes, entrent à parts égales dans l’assemblage : la première est une parcelle assez jeune de 15 ans sur des argiles à quartz (sur schiste en profondeur) qui va donner le côté d’expression du cabernet, sa puissance et la colonne vertébrale de l’ensemble. La deuxième parcelle est une très vieille vigne de 70 ans au moins, les Mailles Hubert, située dans le Clos des Mailles (un peu plus bas dans la pente par rapport aux chenins du même coteau et bénéficiant d’une couche d’argile au dessus des schistes) qui donne la partie aérienne du vin, florale et en fraîcheur, très en finesse. L’épaisseur d’argile au dessus des schistes dans les deux cas est importante pour une bonne maturité du cabernet franc, cépage qui nécessite une bonne inertie d’alimentation pendant l’été, à la différence du chenin qui s’exprime mieux dans la rudesse des schistes en surface.

Orion est l’une des grandes constellations facilement remarquable. Dans le Royaume d’Akkad (aux alentours de - 2000 ans) on la nommait Uru-anna, « la lumière des cieux ». Elle est notamment cons tuée de 3 étoiles majeures dont Bételgeuse (Alpha Orionis) la géante rouge qui donne son nom à la cuvée habituellement. Pour ce pas de côté en 2024, j’ai choisi une autre étoile pour accompagner ce vin, Sigma Orionis, car c’est une étoile multiple que nous
voyons comme unique, à l’image de ce$e fermenta on par culière, intra-baie, multiple et individuelle qui s’unit ensuite pour nous donner un ensemble complet. Vendange manuelle, macération en grappe en ère de 10 jours, sans aucun mouvement d’extraction. Pressurage et entonnage en barriques d’âges divers. Alc 12 % - sucre résiduel 0 g/L

Terroir : deux parcelles assez différentes, entrent à parts égales dans l’assemblage : la première est une parcelle assez jeune de 10 ans sur des argiles à quartz (sur schiste en profondeur). La deuxième parcelle est une très vieille vigne de 70 ans au moins, située dans le Clos des Mailles (un peu plus bas dans la pente par rapport aux chenins du même coteau et bénéficiant d’une couche d’argile au dessus des schistes).

Vinification et élevage : vendange et égrappage manuels, macération d’environ 3 semaines en infusion des raisins, avec peu de mouvements d’extraction. Pressurage et entonnage en barriques d’1 à 5 vins. Un soutirage au printemps après fermentation malo-lactique.

Accords mets/vin : andouille, lapin, faux-filet de boeuf.