Chablis 1er Cru Butteaux Mise Tardive

Sur le climat Butteaux, l’un des Premiers Crus les plus recherchés de Chablis, cette Mise Tardive de Pattes Loup dévoile un Chardonnay d’une rare intensité, où la richesse de la matière s’équilibre avec une énergie minérale remarquable. La robe est jaune doré brillante aux reflets lumineux, limpide et éclatante. Le nez est profond et complexe, sur des arômes de citron confit, de pêche mûre et de fruits blancs. À l’aération, apparaissent des notes de miel fin, d’amande, de noisette, de fleurs séchées et une subtile touche iodée. En bouche, l’attaque est ample et enveloppante, avec une texture généreuse qui évolue progressivement vers davantage de fraîcheur et de précision. Le milieu de bouche dévoile une grande richesse aromatique autour des agrumes mûrs et des fruits à chair blanche, accompagnée de nuances miellées, légèrement épicées et crayeuses, soutenue par une tension remarquable. La finale est longue et persistante, marquée par une fraîcheur saline, des notes citronnées et une sensation de profondeur et d’énergie. Une cuvée de caractère, où la maturité du fruit rencontre la tension des grands terroirs de Chablis.

Terroir : élaboré sur le climat Butteaux, Premier Cru de Chablis rattaché à la grande entité de Montmains, à partir de vignes implantées sur des sols de marnes kimméridgiennes riches en calcaire et en fossiles marins.

Élaboration : vin élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Les raisins sont récoltés tardivement afin d’atteindre une maturité optimale, puis pressés délicatement avant une fermentation naturelle. Élevage prolongé sur lies fines, en fûts et en cuves.

Accords mets/vin : homard rôti au beurre demi-sel, volaille de Bresse à la crème, Comté affiné vieux.