Oeillade
Oeillade est un cinsault juteux et irrésistiblement gourmand et doté d'une belle complexité. Les fruits rouges nous submergent dès le premier nez, se confirmant en bouche. Le vin a de la matière, bien que les tanins ne soient pas trop marqués. Foncez !
Terroir : sols argilo-sableux. Permien 250 millions d’années. La couleur rouge est due à sa richesse en oxyde de fer. Présence de blocs de basalte (pierre noire) issus des volcans entourant la vallée du Salagou.
Vinification et élevage : vendange manuelle puis égrappage des raisins. Plusieurs pigeages et remontages.
Accords mets/vin : apéritif, grillades, carré de porc.
And to finish More Information
The Estate Mas des Chimères
"Situé en bordure du lac de Salagou, ce joli domaine repose sur deux géologies distinctes, une terre rouge composée d'argilo-calcaires ferrugineux et des plateaux basaltiques.
Guilhem Dardé, qui travaillait auparavant avec son père et son oncle, fonde le Mas des Chimères en 1993. Il préside désormais aux destinées du domaine avec son épouse Palma et sa fille Maguelone.
Les vins ont forgé leur réputation, notamment les rouges, qui s'expriment avec des touchers de bouche délicats et vieillissent avec brio. Le domaine propose une sélection d'anciens millésimes à la vente." 1* RVF Guide
The Estate Mas des Chimères
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