Excelsior - Goulaine (étiquette légèrement abîmée)
"Dans des tonalités plus solaires, deux 2020 sont à découvrir : Gula-Ana, d’une belle carrure, aux amers stimulants et aux notes de fruits blancs mûrs; et Excelsior, d’une profondeur vivifiante encore plus importante qui lui promet un avenir serein de plus de quinze ans." RVF Guide
L'Excelsior dompte à merveille l'expression solaire du millésime en évoluant avec une vinosité fraîche.
Terroir : parcelle de vignes du village de La Chapelle-Heulin. Vignes plantées en 1936. Sélection massale(pas de clones). Roche mère de schistes et Micaschistes, Lieu-dit « la Plécisière », parcelle les Noëlles.
Vinification et élevage : pressurage des raisins entiers en pressoir pneumatique dont la durée et l’intensité varieselon le millésime. Fermentation alcoolique spontanée à partir des levures indigènes. Élevage en cuve béton + carreaux de verre durant 20 mois sans soutirageavant la mise en bouteille.
Accords mets/vin : araignée de mer, émulsioncrémeuse liée au corail. Homard bleu fumé, émulsion de beurre blanc.
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The Estate Pierre Luneau-Papin
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