Montcalmès - Terrasses du Larzac
Un grand classique du Larzac toujours au plus haut niveau ! Nez enivrant et précis, sur des notes complexes de muscade, d'épices, de fruits noirs et de cendre. Une fraîcheur mentholée l'anime. La texture de bouche reste encore ferme et la persistance d'épices se montre nette. Il faut le boire dans dix ans.
Cette formidable cuvée a été élevée pendant plus de 2 ans dans d'anciens fûts de Romanée Conti, ce qui explique en partie son niveau. Sa texture est pulpeuse, une suavité croquante avec des tannins fins et précis. Une belle concentration et une remarquable fraicheur font de cette cuvée un rapport qualité prix assez remarquable.
Terroir : sols calcaires durs sur Puéchabon. Galets roulés sur argilo-calcaire à Aniane.
Vinification et élevage : macérations longues et des fermentations en cuves inox et béton, privilégiant les levures indigènes et des extractions douces pour préserver finesse et élégance. L’élevage dure environ 24 mois en barriques de chêne français, peu marquées en bois neuf, afin d’affiner la structure et d’exprimer pleinement le terroir.
Accords mets/vin : canard à l'orange, faux-filet de boeuf, grillades.
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The Estate Montcalmès
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