Nuit Grave
La couleur de ce Nuit Grave est un pourpre sombre légèrement translucide. Son bouquet délicat et frais évoque la violette, le coulis de mûre et l'encens, agrémenté d'une subtile touche de poivre et de laurier. En bouche, il se révèle rond, ample et velouté, offrant une chair dense qui marie avec élégance un fruit pur et délicat à des notes florales, le tout enveloppé d'une fraîcheur remarquable. Sa finale est vive et d'une fraîcheur encore plus prononcée, légèrement piquante, laissant une empreinte de framboise et de poivre blanc.
Terroir : plateaux basaltiques des Terrasses du Larzac. Vignes âgées entre 20 et 70 ans, rendements extrêmement faibles.
Vinification et élevage : raisins égrappés puis élevés en barrique de 600 litres durant 12 mois.
Accords mets/vin : chili con carne, fajitas au boeuf, côtes d'agneau au romarin.
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