Les Estrambords
Rrobe rubis. Le nez est éclatant, d’une pureté fruitée remarquable : mûre, framboise confite, cerise noire. En bouche, l’attaque est souple, juteuse, presque caressante. Le vin déploie une matière ample mais fluide, sans lourdeur, soutenue par une trame tannique fine et délicatement granuleuse. La texture est veloutée, avec une finale fraîche et persistante, marquée par des notes de fruits rouges mûrs.
Terroir : sols galets roulés mêlés à des argiles rouges et des sables calcaires.
Vinification et élevage : vendanges manuelles. Les raisins sont égrappés partiellement, puis fermentent grâce aux levures indigènes, sans ajout de soufre à la cuvée. Les macérations se font en cuves béton ou inox, durant une vingtaine de jours, avec une extraction douce par remontages légers. L’élevage se poursuit pendant 9 à 12 mois en cuves béton et en foudres anciens.
Accords mets/vin : daube provençale, rôti de veau aux herbes, magret de canard grillé.
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The Estate Marcel Richaud
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