Les Aussigouins
Les Aussigouins se distingue par sa finesse et son élégance. Son évolution dans le verre dévoile des notes de pêche blanche, de poire, de coing confit et de jasmin. En bouche, la matière se révèle dense, avec une tension acide redoutable qui s'intègre harmonieusement dans la structure sapide. C'est le grand chenin de Mai et Kenji Hodgson, qui jouxte l'illustre terroir de Montbenault, un parcellaire issu du plus grand terroir de Rablay sur Layon.
Terroir : sol d'origine volcanique schisteux, riche en spilite. Vignes d'une quarantaine d'années.
Vinification et élevage : pressurage vertical des grappes entières, pas d'enzymage, fermentation spontanée aux levures indigènes longue en fûts. Sans soufre, sans collage ni filtration. Puis élevage de 12 mois en barriques usées sur lies.
Accords mets/vin : rougets, risotto aux asperges.
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The Estate Mai and Kenji Hodgson
D'origine japonaise et canadienne, Maï & Kenji Hodgson forment un couple d'une passion débordante. Kenji, journaliste en vin à Vancouver, ressent une soif insatiable à travers ses mots. Après de nombreuses visites dans les prestigieux domaines canadiens, il se lance dans la quête de réponse à une question qui le taraude : pourquoi les vins français sont-ils d'une telle excellence ? Le couple explore les trésors des vignerons français avant de poser ses valises près de Faye d'Anjou, où ils concrétisent la création de leur propre domaine. Sur 4 hectares de schistes et d'argile, le chenin règne en maître, et chaque coup de sécateur témoigne de leur passion dévorante.
Le domaine, pratiquant la biodynamie pure, bannit tout recours aux pesticides, engrais chimiques ou désherbants. Leur recette du succès réside uniquement dans le temps consacré aux vignes, une clé essentielle pour produire des vins d'exception. Dans leur quête incessante d'excellence, le couple opère des miracles, gravissant doucement les échelons pour rejoindre les rangs des grands, voire des très grands, de la région de la Loire.
The Estate Mai and Kenji Hodgson
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