Le Pradel
Un Cinsault tout en dentelles. La robe de ce Pradel se pare d’un ton couleur rubis clair lumineux. Il s’accompagne d’un dégradé sur une teinte cerise. Au nez, il impressionne dès la première approche. Les arômes qui se dégagent mêlent à la fois subtilité et finesse aromatique envoûtante. On retrouve des nuances de fruits rouges comme la groseille, la framboise ponctuées de notes gourmandes de rhubarbe. En bouche, le cinsault s’exprime et prend toute sa dimension. La texture est soyeuse, ciselée et de grande délicatesse.
Terroir : Sols de galets roulés et argilo-calcaire situées sur les lieux dits «la Terrasse» et «les Graves». Principes de l’agriculture Biologique et de la biodynamie.
Vinification : traditionnelle, en levures indigènes et sans trop d’extraction. La vendange est la moins triturée possible. Cette cuvée L’élevage se fait en fûts pendant 12 mois en barriques. Les vins sont ensuite non filtrés et peu sulfités.
Accord mets/vin : Viandes blanches comme un filet mignon de porc aux panais.
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The Estate La Terrasse d'Elise
Xavier Braujou a crée le domaine la Terrasse d'Elise en 1998, en se constituant un vignoble d'une dizaine d'hectares sur les grands terroirs d'Aniane. Ses vignes sont plantées en Carignan, Mourvèdre, Syrah et Cinsault.
À force de travail et de passion, il a réussi à mettre en place toutes les composantes favorables à l'élaboration de vins authentiques, fidèles à leur origine. Toutes les cuvées de la Terrasse d'Elise sont produites avec des vendanges bien évidemment manuelles, à partir de vieilles vignes de rendements dérisoires mais très concentrés de 20 à 25hl/ha.
Des vins d'une finesse, d'une élégance, d'une suavité, d'une fraîcheur, d'une tenue et d'une aromatique exceptionnelle dans la région... Les cuvées, toutes étiquetées IGP vin de pays de l'Hérault revendiquent l'identité de leur terroir et ont la particularité pour certaines d'être mono-cépage pour révéler la qualité intrinsèque du cépage.
Un domaine à suivre de très près...
The Estate La Terrasse d'Elise
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