Le Clos des Fées
Ce Clos des Fées est un vin intense et concentré, offrant une richesse de saveurs avec une texture crémeuse remarquable, tout en conservant une fraîcheur et une vivacité surprenantes. Il est délicieux dès sa première année en bouteille, surtout pour ceux qui apprécient les vins jeunes et puissants, à condition de le carafer. Souvent, il se referme en deuxième année, mais s'affine progressivement pour révéler ses caractéristiques matures tout en préservant son fruité.
Terroir : vieilles vignes sélectionnées sur coteaux argilo-calcaire. Assemblage à égalité de Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan.
Vinification et élevage : vinification en partie en demi-muids neufs de 5 hl, écoulage à chaud, malolactique et élevage en barriques neuves 100 %. Toutes les opérations de remontage, de soutirage, de mise en barriques sont réalisées manuellement, sans pompage. Puis élevage sur lies 18 mois. Non filtré.
Accords mets/vin : pièce de boeuf, cassoulet.
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The Estate Le Clos des Fées
"Hervé Bizeul, vigneron et plume rebelle, n'a plus grand chose à prouver car son domaine fait partie de l'élite du Roussillon. Cela ne l'empêche pas de se remettre continuellement en question, de défricher de nouvelles pistes, d'innover, de sortir des sentiers battus et de créer de nouvelles cuvées.
Ici, chaque cuvée affiche une personnalité bien à elle, parfois intransigeante, à l'image de son vinificateur. Sur pas moins de sept terroirs différents naît une interprétation sérieuse et diversifiée du Roussillon. Un modèle dans son genre." 3*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Le Clos des Fées
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