Les Vieilles Vignes
Les Vieilles Vignes se distingue par une robe profonde, rubis intense aux reflets violacés, brillante et séduisante. Le nez révèle une richesse aromatique remarquable, mêlant fruits noirs mûrs — mûre, cassis, prune — à des notes épicées de poivre, de garrigue et d’encens, complétées par une subtile touche minérale évoquant la pierre chaude. En bouche, cette cuvée déploie une structure ample et élégante, où se mêlent puissance, finesse et équilibre. Les tanins sont soyeux, enveloppants, portés par une fraîcheur vivifiante qui rend la finale longue et vibrante. Un vin racé, authentique, qui traduit parfaitement l’expression d’un terroir unique.
Terroir : vignes implantées sur des sols d’argiles rouges et grès, mêlés de schistes.
Vinification et élevage : vendanges manuelles avec tri rigoureux. Fermentation longue en cuves béton pour préserver la complexité aromatique. Macération douce et progressive, suivie d’un élevage de 18 à 20 mois en barriques et foudres anciens.
Accords mets/vin : plateau de charcuterie artisanale, ragoût d’agneau au citron confit et olives noires, magret de canard laqué au miel et aux épices.
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The Estate Le Clos des Fées
"Hervé Bizeul, vigneron et plume rebelle, n'a plus grand chose à prouver car son domaine fait partie de l'élite du Roussillon. Cela ne l'empêche pas de se remettre continuellement en question, de défricher de nouvelles pistes, d'innover, de sortir des sentiers battus et de créer de nouvelles cuvées.
Ici, chaque cuvée affiche une personnalité bien à elle, parfois intransigeante, à l'image de son vinificateur. Sur pas moins de sept terroirs différents naît une interprétation sérieuse et diversifiée du Roussillon. Un modèle dans son genre." 3*/5 Bettane+Desseauve
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