Triple Zéro
Triple Zéro est un pétillant naturel exceptionnellement délicieux et riche en saveurs grillées et en nuances de fruits jaunes. Il est un exemple remarquable du savoir-faire de Jacky Blot, qui accorde une grande importance au terroir. Sa pureté est incomparable, avec des bulles délicates et des arômes rafraîchissants de fleurs blanches et de fruits blancs. Il constitue l'apéritif pétillant parfait.
Terroir : sols argilo-calcaires et argilo-siliceux sur roche mère calcaire.
Vinification et élevage : pressurage pneumatique sans rebêche très lent, fermentation aux levures naturelles très lente en barriques anciennes (5 à 10 vins) , pas de chaptalisation, transfert des jus en bouteilles lorsqu'il reste 10 à 12g de sucres à fermenter. Puis élevage sur lattes durant 30 mois, pas d'ajout de liqueur d'expédition, niveau effectué avec le même vin.
Accords mets/vin : à l'apéritif accompagné de toasts au saumon.
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The Estate La Taille aux Loups
"Après la disparition de son père, figure charismatique du vignoble mondial, Jean-Philippe Blot reprend seul les rênes, aidé par une équipe technique et culturale soudée. De quoi assurer de la plus belle des façons la pérennité de ce domaine phare du vignoble français.
Jusqu'au bout Jacky Blot aura surveillé l'évolution de ses cuvées en collaboration avec son fils à qui il a transmis sa passion pour les grands chenins. Tous les deux ont écrit la grande histoire des derniers millésimes." 5*/5 Bettane+Desseauve 2024
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