Mustango
Cette grande cuvée Mustango est harmonieuse entre minéralité et fraicheur avec un nez salin et de fruit blanc. On ressent tout l’esprit bourguignon que Wilfried a acquis dans de belles maisons comme Meo-Camuzet ou le Domaine Joblot. Une véritable référence de la région.
Le vigneron :
Wilfried Vallat a tout d’abord œuvré en tant qu’Universitaire en Biochimie avant de se tourner vers l’œnologie en 2004.
Formé en Bourgogne, en passant par Meo-Camuzet, au Clos Salomon et au Domaine Joblot, il reprend en 2007 des vignes de 5 ha quasi à l’état de friche à Calce, terrain de jeux de Gauby.
Le travail à la vigne est conséquent, minimisant ainsi l’action humaine lors de la vinification, pour un résultat optimal respectueux de la viticulture biologique.
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The Estate La Nouvelle Don(n)e
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