Chénas Jugement Dernier
Le Chénas "Jugement Dernier" de Jules Desjourneys dévoile une robe rubis profonde aux reflets grenat. Le nez est intense et complexe, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de violette et de pivoine, avec des touches épicées et minérales. En bouche, l’attaque est ample et élégante, portée par une belle fraîcheur et une trame tannique soyeuse mais affirmée. Les notes de fruits confiturés, d’épices douces et de sous-bois se prolongent dans une finale longue et vibrante, soulignée par une belle minéralité. Un Chénas d’une grande finesse, à maturité mais doté d’un excellent potentiel de garde.
Terroir : sols de granite décomposé, de sable et de quartz
Vinification et élevage : raisins issus de vieilles vignes cultivées en biodynamie, vendangés à la main et fermentant en grappes entières avec macération longue. Élevage en fûts de chêne de pendant plusieurs mois.
Accords mets/vin : terrine de gibier aux fruits rouges, pigeon rôti aux girolles et purée de panais, mousse au chocolat et éclats de noisettes.
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The Estate Jules Desjourneys
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