Cinsault

Le Cinsault du Domaine Hauvette offre un rouge méditerranéen d’une rare pureté, tout en finesse et en caractère. La robe est grenat clair, animée de reflets violacés, laissant deviner une jeunesse pleine d’énergie. Au nez, le vin s’ouvre sur un bouquet lumineux de fruits rouges mûrs — cerise, framboise — accompagné de nuances plus sombres comme la mûre, puis de touches herbacées fines de thym et de lavande sauvage. En bouche, l'attaque est souple, presque veloutée ; le fruit est vibrant, généreux, soutenu par une trame tannique élégante mais non agressive. Le milieu de bouche révèle une belle densité et une matière pulpeuse, tandis que la finale, longue et aromatique, mêle les fruits, les épices douces et une fraîcheur saline qui invite à la deuxième gorgée. Ce vin séduit autant par sa buvabilité immédiate que par le potentiel que son équilibre promet : un rouge de terroir qui parle vrai, sans artifice, mais avec classe.

Terroir : vignes de Cinsault enracinées sur des terroirs argilo-calcaires rocailleux, typiques des versants des Alpilles.

Vinification et élevage : vendange manuelle totalement éraflée. La fermentation se fait avec levures indigènes, dans une vinification douce et peu interventionniste. L’élevage dure environ 12 mois, et s’effectue dans des œufs en béton.

Accords mets/vin : magret de canard grillé au miel et romarin, tartelette fine aux tomates anciennes, pesto vert & burrata, brie de Meaux affiné.