Cornas - Sans soufre ajouté
Au nez, ce Cornas sans soufre ajouté dévoile des fragrances intenses et expressives de fruits noirs tels que la mûre, la cerise noire et la prune, accompagnées de délicats accents épicés, poivrés et floraux. En bouche, il propose une expérience intense et authentique. Les tanins se manifestent pleinement, et l'expression aromatique peut sembler un peu robuste au départ, reflétant ainsi fidèlement le caractère naturel du terroir. Les saveurs de fruits noirs sont souvent agrémentées de notes de garrigue, de poivre voire de subtils arômes fumés. La finale, à la fois généreuse et profonde, atteste de la sincérité du vin et de son attachement au terroir.
Terroir : vignes en coteaux plantées sur les terroirs les plus prestigieux de Cornas.
Vinification et élevage : fermentation en grappes entières, réalisée avec des levures indigènes et des remontages manuels, dure deux semaines. Le vin est ensuite élevé pendant 14 mois dans des fûts de 600 litres, sans ajout de sulfite, puis mis en bouteille sans collage ni filtration, avec une manipulation par gravité.
Accords mets/vin : grillades, pintade, onglet de boeuf.
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The Estate Franck Balthazar
"Casimir Balthazar fonde le domaine au début des années 1920, et achète la parcelle des Chaillots en 1931. Le domaine, dirigé depuis 2002 par Franck Balthazar, est en culture biologique depuis 2010. Tous les sols sont travaillés à la pioche et au treuil.
En 2013, il acquiert une petite parcelle de Saint-Péray, située sur des argiles sur socle granitique. Les vinifications sont classiques : uniquement de la vendange entière, une fermentation courte en cuve béton.
Les élevages ne connaissent pas le bois neuf. Nous aimons le style des vins du domaine, qui exprime avant tout le terroir, sans aucun artifice." 2* RVF Guide
The Estate Franck Balthazar
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