Bannockburn - Pinot Noir
Élégant, frais et vibrant, ce Pinot Noir Bannockburn s'ouvre merveilleusement bien sur des notes de lavande, de poivre blanc et de thé vert qui accentuent la pureté des saveurs de cerise et de framboise. Les tanins polis offrent encore une certaine présence sur la finale, où la truffe blanche et le sous-bois persistent.
Terroir : sols de schistes et graviers.
Vinification et élevage : raisins égrappés (20% de la grappe totale conservés). Puis longue macération avec les peaux et une fermentation avec des levures indigènes. Élevage de13 mois dans des fûts de chêne français, mise en bouteille sans filtration.
Accords mets/vin : tartare de boeuf, saucisse de Toulouse écrasé de pommes de terre, volaille forestière.
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The Estate Felton Road
Felton Road, le domaine viticole le plus prestigieux de Nouvelle-Zélande pour ses Pinot Noir, est renommé pour son adaptation exceptionnelle à ce climat continental. Le premier vignoble du domaine, Elms, a été sélectionné et planté par Stewart Elms en 1991, s'étendant aujourd'hui sur 14 hectares, avec la moitié dédiée au Pinot Noir et le reste au Chardonnay et au Riesling. De plus, 8 hectares de vignes exclusivement consacrés au Pinot Noir se trouvent à Cornish Point, près de Bannockburn.
L'organisation du vignoble permet une vinification distincte de chaque parcelle, faisant de ce domaine un véritable laboratoire pour le Pinot Noir. Le vignoble voisin, Calvert, est également spécialisé dans ce cépage. Blair Walter, le maître vigneron, a acquis son expérience en Oregon, en Australie, en Californie, en Bourgogne et en Nouvelle-Zélande.
Sa philosophie, en accord avec la biodynamie pratiquée dans le domaine, repose sur une intervention minimale : "Le fruit doit s'exprimer naturellement : une manipulation délicate, une intervention minimale, nous permettons au vin de refléter son caractère authentique plutôt que de le façonner artificiellement selon nos désirs", explique-t-il.
The Estate Felton Road
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