Vin de Glace - Vidal

Donald Ziraldo
2019
Color
White
Grape variety
100% Vidal
Capacity
Half bottle 37,5 cl
In stock
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Arômes intenses de pamplemousse mûr, de mangue et de papaye confite avec des notes citronnées. Très riche et parfaitement équilibré avec une excellente acidité. Très, très long en persistance aromatique. Une expérience inoubliable. Un beau vin de glace combinant douceur et saveurs d'abricot, de pêche et de citron, animées par une structure vive. 

Il s'agit de laisser les raisins sur les ceps jusqu'au mois de Janvier. Le gel et le dégel durant cette période hivernale désydratent les raisins mûrs. Ce processus concentre les sucres, les acides et les extraits de raisin, ce qui intensifie les arômes et donne une grande complexité. La récolte est ensuite cueillie à la main,grain par grain, idéalement à une température de -10°C à -13°C  (en général la nuit). Les raisins sont ensuite pressés sous un froid extrème et l'eau demeurant gelée , seules quelques gouttes de jus sucré concentré sont récupérées.
Ce processus explique aussi la rareté de ce vin par rapport à une récolte traditionnelle: on récupère qu'environ 50% de breuvage. Niagara Péninsula est une région particulièrement reconnue pour son microclimat qui permet la production de vins de glace exceptionnels.

 

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SKU 1209519
Name of wine Vin de Glace - Vidal
Vintage 2019
A venir No
Limited production No
Consumption recommendation 2023 - 2049
Complément titre Ice Wine
Alcohol degree 9.5
Capacity Half bottle 37,5 cl
Original packaging 6
Type of packaging Case
Colour White
Contient des sulfites Yes
Type of product Wine
Country Canada
Region Foreign
Appellation - CANADA -
Domain Donald Ziraldo
Dominant style Elegant - Refined
Grape varieties 100% Vidal
Dominant grape variety Vidal
Grape variety Riesling

The Estate Sottimano

Rino Sottimano took over the estate in 1975. His son Andrea joined him in 1994 along with Elena and Claudia. The vineyard is located in the heart of the superb Barbaresco terroirs and the Cotta, Currà, Fausoni, Pajorè and Basarin crus and now covers 18 hectares. The vines are cultivated organically with the utmost respect for the terroir. The wines are aged in barrels according to Burgundy principles (not in tuns). The wines are neither filtered nor fined. The production of the estate is gradually joining the best references of the region with prices still very reasonable considering the growing reputation of the estate. Quote from Rino Sottimano: "I always believe that every great wine is the result of serious, conscientious and passionate work in the vineyards. This is why, from day one, I have always tried to avoid all chemical products and herbicides, to preserve the natural balance of our soils."

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