L'Ermite Rouge
Cet Ermite de Sant Armettu possède une robe rubis aux reflets grenat. Son nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges et d’épices. La bouche elle, dévoile des saveurs complexes, toujours sur le fruit. Elle est tout en intensité, juteuse et lisse. Les saveurs sont explosives, on se délecte de tant de goût !
L’Ermite charme les palais instantanément. Cette cuvée met en valeur le Sciacarellu, cépage endémique Corse, pour qu'il s'exprime sur des notes profondes de fruits rouges.
Terroir : sélection parcellaire sur les arènes granitiques des coteaux de Tizzano. Agriculture bio et biodynamique certifiées.
Vinification : vendange égrappée, triée à la vigne et en cave, macération pré-fermentaire entre 12-16°C, fermentation en foudre avec pigeage et remontage selon cinétique sensorielle. L’élevage prend ensuite 9 mois en foudre, puis 9 mois en cuve.
Accord mets/vin : volaille aux champignons, gibier, barbecue, fromage.
And to finish More Information
The Estate Sant Armettu
"Un ermite guérisseur ayant choisi pour exercer son don ce site exceptionnel, à l'extrême nord de l'appellation, a inspiré le nom du domaine.
Gilles Seroin y produit les vins les plus réguliers de Sartène, bénéficiant de vieilles vignes et d'un sens inné de l'équilibre en vinification. Il a quitté la coopérative en 1996 pour réaliser des cuvées de terroir, l'agrandissant sur 40 hectares, et favorisant de vieilles variétés de cépages.
Son domaine est le plus septentrional de l'appellation, près de Propriano dans la vallée du Baracci, entouré d'oliviers et ouvert sur le golfe du Valinco.
Les derniers millésimes, en grands progrès, confirment le talent du vinificateur avec un parcours sans faute dans les trois couleurs et des vins d'une complexité qui égale les meilleurs.
La gamme produite s'élargit de plus en plus avec des vins de curiosité que nous vous invitons à découvrir malgré des volumes minuscules de production." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Sant Armettu
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