Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot Rouge

D’une robe pourpre profonde aux reflets rubis, ce Chassagne-Montrachet 1er Cru rouge du Domaine Ramonet s'ouvre sur un nez d'une grande complexité. Il associe des notes intenses de fruits noirs sauvages (mûre, cerise noire) à des nuances délicates de violette, de réglisse et de subtiles touches fumées et épicées. En bouche, l’attaque est ample et charnue, mais la structure conserve une verticalité remarquable grâce à une trame fraîche et des tanins d'une infinie finesse. La finale, d'une pureté éclatante, résonne longuement sur des notes minérales et crayeuses caractéristiques.

Terroir : Issu du prestigieux climat « Morgeot », l’un des premiers crus emblématiques de l'appellation. Les vignes s'épanouissent sur un sol argilo-calcaire caillouteux reposant sur des sous-sols riches, offrant au pinot noir un équilibre idéal entre puissance solaire et élégance calcaire.

Vinification et élevage : Vinification traditionnelle minutieuse menée dans le plus grand respect du fruit, avec un tri rigoureux des baies et des fermentations maîtrisées. L'élevage en fûts de chêne est conduit avec une juste mesure pour enrober la matière et patiner les tanins, permettant de révéler l'identité profonde du lieu et du millésime sans artifice.

Accords mets/vin : Filet de bœuf en croûte, pigeon rôti aux champignons sauvages, carré d'agneau aux herbes fraîches, ou fromages affinés à pâte mi-dure.