Chinon Coteau de Noiré

Chinon Coteau de Noiré de Philippe Alliet se distingue par une expression profonde et très structurée du Cabernet Franc, où la maturité du fruit noir s’inscrit dans une trame serrée et minérale. La robe présente un rouge sombre aux reflets pourpres. Le nez est puissant, sur des arômes de cassis, de mûre et de cerise noire. À l’aération, apparaissent des notes de violette, de poivre noir, de graphite et une touche légèrement fumée et sanguine. En bouche, l’attaque est droite avant de laisser place à une matière dense et concentrée. Le milieu de bouche développe des saveurs de fruits noirs, d’épices et de notes florales, soutenues par des tanins puissants mais très fins. La finale est longue, profonde et persistante, sur les fruits noirs, le poivre et une forte empreinte minérale. Un grand Chinon de garde, racé et d’une grande intensité.

Terroir : lieu-dit Coteau de Noiré, sur l’appellation Chinon, implanté sur des coteaux argilo-calcaires très qualitatifs.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Cabernet Franc. Vendanges manuelles. Fermentation avec levures indigènes puis élevage en cuves et en fûts.

Accords mets/vin : gibier, côte de bœuf, canard.