Chassagne Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean Rouge
Ce Chassagne Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean arbore une robe d'un rouge intense. Le nez est complexe et délicat. La bouche, elle, est voluptueuse et fruitée, dévoilant des arômes de cassis et de myrtille. Un régal !
Terroir : sol brun calcaire sur marne.
Vinification et élevage : la vinification se déroule de manière traditionnelle avec un minimum d'intervention, un élevage de 12 à 18 mois en fût de chêne (dont 10 à 20% de fûts neufs maximum) suivant les cuvées et les millésimes.
Accords mets/vin : gibier, viande rouge, plateau de fromages.
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The Estate Paul Pillot
"Implanté à Chassagne-Montrachet, le domaine Paul Pillot possède une belle série de chassagne-montrachet villages et de premiers crus dont une magnifique Romanée, des santenays et des saint-aubin, soit au total dix-sept appellations. Thierry Pillot a rejoint le domaine en 2007.
Aujourd’hui seul aux commandes, en rupture avec le style de son père, il est adepte pour ses blancs d’un usage modéré du fût neuf (10% au maximum) avec des élevages plus longs que par le passé. Il pratique de longs pressurages, pas de débourbage ni de bâtonnage, avec une utilisation a minima du soufre.
Il travaille selon les principes de l’agriculture biologique sans chercher à être labellisé. En blanc comme en rouge, ce domaine produit des vins sans artifice, raffinés et intenses, épurés sans pour autant être maigres, rendant hommage à la personnalité de chaque terroir." 2* RVF Guide
The Estate Paul Pillot
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