Chassagne Montrachet 1er Cru La Grande Montagne
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Clear, golden colour. Floral nose, complex, refined, with vine flowers, gunflint, dried fruit and orange peel. Dazzling depth of texture and aroma, with a great deal of saltiness. Long finish that stretches and stretches...
Red earth soils, quite clayey and rich in iron oxides (this climate is also planted with pinot noir).
Aged for about 18 months
Food and wine pairing :
Braised calf sweetbreads, shellfish in sauce, lobster in its strong juice, accompanied by glazed vegetables, scallop or langoustine risotto, brillat-savarin...
Our recommendations When and how to serve it?
What a dish with the Chassagne Montrachet 1er Cru La Grande Montagne ?
Practical information
And to finish More Information
The Estate Paul Pillot
"Implanté à Chassagne-Montrachet, le domaine Paul Pillot possède une belle série de chassagne-montrachet villages et de premiers crus dont une magnifique Romanée, des santenays et des saint-aubin, soit au total dix-sept appellations. Thierry Pillot a rejoint le domaine en 2007.
Aujourd’hui seul aux commandes, en rupture avec le style de son père, il est adepte pour ses blancs d’un usage modéré du fût neuf (10% au maximum) avec des élevages plus longs que par le passé. Il pratique de longs pressurages, pas de débourbage ni de bâtonnage, avec une utilisation a minima du soufre.
Il travaille selon les principes de l’agriculture biologique sans chercher à être labellisé. En blanc comme en rouge, ce domaine produit des vins sans artifice, raffinés et intenses, épurés sans pour autant être maigres, rendant hommage à la personnalité de chaque terroir." 2* RVF Guide
The Estate Paul Pillot
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2000 Food and wine pairings
Each wine is accompanied by recommendations of service and food-wine pairing