Le Pilou
Le Pilou est un vin expressif et racé, qui nous emballe avec ses notes de cuir de Russie et son envolée florale. Le soyeux en bouche est imparable, un vin gracile à la longueur délicatement floral avec une belle chair de fruits et de thym.
Terroir : sol argilo-calcaire.
Vinification et élevage : traditionnelle. Élevage de 18 mois en foudre.
Accords mets/vin : viande grillée, gibier, plateau de fromages.
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The Estate Olivier Pithon
"Avec d'entrée de jeu 3 étoiles, le domaine Olivier Pithon faisait il y a quelques années une entrée fracassante dans notre guide. Depuis, les vins continuent de nous convaincre d'année en année.
Les vignes, travaillées en biodynamie, fournissent une matière idéale pour vinifier des cuvées aériennes, régies par l'élégance et la concentration.
La nouvelle cave, construite en 2015 sur les hauteurs de Calce, lui procure les moyens d'affiner davantage sa vision de ce grand terroir du Roussillon." 3*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Olivier Pithon
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