Magnum Au Rettin 2022 - Chardonnay
Au Rettin Chardonnay des Marnes Blanches révèle un blanc jurassien, où la richesse naturelle du Chardonnay s’équilibre avec une remarquable fraîcheur minérale. La robe présente un jaune doré lumineux aux reflets argentés. Le nez est expressif, sur des arômes de poire, de pomme mûre et de citron. À l’aération, apparaissent des notes de fleurs blanches, de noisette fraîche, d’amande et une touche légèrement fumée et crayeuse. En bouche, l’attaque est ample avant de laisser place à une matière généreuse et parfaitement dessinée. Le milieu de bouche gagne en profondeur avec une texture soyeuse soutenue par une belle tension. La finale est longue, saline et persistante, sur les fruits blancs, les agrumes et les notes minérales. Un Chardonnay de l’Étoile élégant et particulièrement précis.
Terroir : parcelle Au Rettin située sur les terroirs marno-calcaires de l’Étoile, riches en fossiles marins.
Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Chardonnay. Vendanges manuelles. Pressurage doux puis fermentation avec levures indigènes. Élevage sur lies fines en fûts pendant plusieurs mois.
Accords mets/vin : volaille à la crème, risotto aux champignons, comté affiné.
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The Estate Marnes Blanches
"Jeunes trentenaires diplômés en œnologie et originaires de la région, Pauline et Géraud Fromont ont repris en 2006 une dizaine d’hectares de vignes situées dans le Sud-Revermont. Certifiés en bio, ils ont fait le choix de l’enherbement, du travail des sols et d’interventions minimales en vinification. Bien leur en a pris, car les vins se présentent d'emblée vigoureux et sains, reflets des beaux terroirs de ce sud du Jura en pleine renaissance. La régularité est désormais au rendez-vous, au sein d'une gamme qui aborde toutes les spécialités jurassiennes et s'illustre dans chacune d'elle avec une aisance déconcertante. Le naturel et la profondeur de goût des cuvées présentées dans les derniers millésimes continuent de nous éblouir, au point de justifier l'année dernière l'attribution, rapide, certes, d'une deuxième étoile. Le futur du Jura s'écrit ici.
Au chai, les vinifications sont menées avec le minimum d'intervention, les propriétaires étant convaincus que le vin doit se faire par lui-même". Les pressurages sont délicats, les vinifications parcellaires, et l'utilisation du souffre "homéopathique"." Guide RVF
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