Langenberg
Ce Langenberg révèle une structure minérale caractéristique, accompagnée de cette sensation délicate et pétillante de l'acidité vive du Granit de Thannenkirch. En bouche, la structure acide demeure impressionnante par sa précision tactile, son intensité salivante et son vibrato acidulé. Vin sec, délicat et sapide, presque limpide, ne fermente plus, a posé sa lie, disque épais.
Terroir : terroir de Saint Hippolyte, en forte pente, aménagé de terrasses historiques, face au Sud et constitué de granit très dégradé, pauvre et maigre ; c’est une vigne complexe, réunissant les cépages les plus précoces et le Riesling dans une symphonie salée.
Vinifcation et élevage : vin naturellement clarifié, mais pourtant encore très fermentaire.
Accords mets/vin : dasperges blanches, dos de bar grillé sur lit de fenouil, crevettes tempura.
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The Estate Marcel Deiss
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