Nuits Saint Georges 1er Cru Les Damodes
Ce Nuits Saint Georges 1er Cru Les Damodes est tout simplement splendide ! Sa couleur pourpre profonde est accompagnée d'un parfum envoûtant de fruits rouges mûrs et d'un subtil boisé. En bouche, il offre une texture dense et corsée avec des tanins bien présents qui s'harmonisent parfaitement pour créer une sensation de délice voluptueux. L'équilibre entre la tension et la saveur fruitée est tout simplement remarquable.
Terroir : sol très caillouteux et très calcaire. Probabilité de limons argileux en haut de la pente et de limons purs en bas de la parcelle. Exposition est.
Vinification et élevage : 48 % de vendange entière, non foulée et encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours. Macération totale : 17 jours de cuvaison. Deux pigeages pendant la cuvaison puis un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical. L'élevage dure ensuite 16 mois en fûts (dont 30% en fûts neufs).
Accords mets/vin : rôti de boeuf, fromage de chèvre, fondant au chocolat.
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The Estate La Vougeraie
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