Chambolle-Musigny
Superbe Chambolle-Musigny ! Ces vignes jouxtent l'immense Musigny. L’argile rouge, nuance rare dans la Côte de Nuits, offre à ce vin une âme délicate et caressante. Né de l’assemblage de plusieurs climats entre Vougeot et Morey-Saint-Denis, Les Véroilles, Les Argillères, le célèbre climat Les Baudes, Les Condemennes et Les Chardannes, son tempérament puissant, solidement charpenté, dément la réputation de “vin féminin” faite aux Chambolle-Musigny.
Terroir : parcelle à mi-côteau, en-dessous des Bonnes Mares, exposée est. Plusieurs climats ici : Les Véroilles et les Argilières, sol très calcaire, plutôt limoneux ; les Baudes, les Condemennes et les Chardannes, sol moins calcaire, plutôt argileux / limoneux.
Vinification et élevage : 52% de vendange entière, non foulée et encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15 °C) pendant 5 jours. Macération totale : 19 jours de cuvaison. Un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical. L'élevage dure ensuite 16 mois en fûts (dont 28% en fûts neufs).
Accords mets/vin : gnocchis de patate douce, boeuf bourguignon, faisan.
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The Estate La Vougeraie
The Estate La Vougeraie
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