Cahors La Fage
La Fage est un vin séduisant, offrant une belle complexité aromatique. Au nez, il dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, accompagnés de notes subtiles de fleurs et d'épices douces. En bouche, l'attaque est fraîche et vive, soutenue par une belle acidité, avec des tannins fins et bien intégrés. Le vin présente une texture soyeuse et une belle profondeur, avec des saveurs fruitées qui se prolongent agréablement en finale, légèrement minérales.
Terroir : vignes trentenaires de Malbec cultivées sur des sols d'argile et de cailloux.
Vinification et élevage : raisins récoltés manuellement, suivie d'une fermentation en cuves inox. Puis élevage pendant 14 mois en barriques de chêne ayant déjà servi pour un vin, sans collage ni filtration.
Accords mets/vin : daube de boeuf, confit de canard, chili con carne.
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The Estate Cosse-Maisonneuve
"En 1999, Catherine Maisonneuve et Matthieu Cosse reprennent des vignes sur les éboulis-calcaires de Lacapelle-Cabanac, qu’ils développent jusqu’à atteindre 28 hectares aujourd'hui. La gamme se définit par un équilibre irréprochable, révélateur de fruits à la juste maturité.
La nature préservée par la biodynamie depuis de longues années favorise la maturation lente et sereine des raisins, renforcée par la vision des vignerons, leur bon sens et la confiance qu’ils ont dans leurs terroirs.
Ils ont un don pour dénicher la parcelle d’exception comme celle de La Marguerite et, plus récemment, celle de la cuvée Sidérolithe. Depuis 2017, tous les vins sont produits à partir des raisins du domaine. Des entrées de gamme jusqu’aux cuvées d’exception qui vieillissent avec brio, tout est parfaitement en place." 2* RVF Guide
The Estate Cosse-Maisonneuve
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