Trousseau
Le Trousseau deChevassu‑Fassenet révèle une tension fruitée intense et une élégance délicate, portée par la finesse d’un vin rouge jurassien atypique. Sa robe dévoile une jolie teinte rubis clair, limpide et cristalline, presque lumineuse. Le nez s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges frais – framboise, groseille – relevées de nuances balsamiques et d’une subtile minéralité. La bouche, fraîche et savoureuse, dévoile une attaque fine, des tanins délicats et une gourmandise fruitée, soulignée par une belle vivacité. La finale joue sur la fraîcheur et revient sur une note saline qui prolonge l’élégance du vin.
Terroir : sols rouges de marnes liassiques (Marne Rouge) mêlées à du calcaire.
Vinfication et élevage : vendanges manuelles; puis les raisins sont partiellement foulés après une courte phase de macération (jusqu’à 12 jours). La fermentation se déroule spontanément, sans ajout de soufre, en cuves acier inox. L’élevage s’effectue en cuves inox.
Accords mets/vin : planches de charcuteries fines, terrines de volaille ou gibier, viandes rouges grillées.
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The Estate Chevassu-Fassenet
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