Dolia
Cet Irouléguy Dolia est un vin rouge naturel. Son nez s'ouvre sur des arômes épicés de paprika et piment doux. La bouche est toute en fraîcheur, rondeur et gourmandise. Il est élevé en "dolia", comme son nom l'indique, qui est une jarre en terre cuite créée avec la poterie goicoechea à osses, en collaboration avec Luc de Conti, du Château Tour des Gendres à Bergerac. Elle permet de se rapprocher réellement du fruit originel.
Terroir : sols en grès rouge. Culture biologique.
Vinification : la macération, la fermentation et l'élevage ont eu lieu dans des "dolia" de 400 litres pendant 6 à 8 mois
Accord mets/vin : viandes rouges, gibiers, pipérade, axoa.
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The Estate Arretxea
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