Bourgogne Aligoté
Robe jaune pâle. Le nez s’ouvre sur des fruits frais : agrumes (citron, pamplemousse), pomme verte, parfois poire mûre. On y perçoit une touche florale discrète. La minéralité se fait sentir : pierre sèche, roche blanche, parfois une nuance saline-crayeuse qui donne un fond très pur. En bouche, l’attaque est vive, nette, avec une acidité bien présente qui structure le vin. Le milieu de bouche est frais et croquant, le fruit clair, sans lourdeur, et la fin de bouche est tendue, nette, persistante sur la fraîcheur fruitée.
Terroir : vignes âgées d’environ 40 ans. Sols argilo-calcaire.
Vinification et élevage : pressurage soigné, pas d’artifices superflus, élevage en cuve pour préserver l’acidité et les arômes frais.
Accords mets/vin : asperges, fromages frais, ceviches.
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The Estate Arlaud
"Cyprien Arlaud a rejoint le domaine en 1997 et vinifie depuis 2004, aidé aux vignes par sa sœur qui a créé une société de labour à cheval. Quinze hectares principalement sur Morey, dont quatre premiers crus, quatre grands crus et cinq hectares de Bourgogne Roncevie qui furent autrefois classés en Gevrey village.
L'activité domaine est complétée par 3,5 hectares de négoce sous l'étiquette &Arlaud. La vendange entière a été développée depuis 2008 mais le pourcentage de raísins non égrappés varie selon les millésimes pour garder une cohérence aux vins et ne dépasse pas 30%.
Cyprien recherche des vins de grande délicatesse avec des tannins soyeux, très fins." 4*/5 Bettane+Desseauve
"Le domaine Arlaud s’impose comme l’une des valeurs montantes de Morey-Saint-Denis. Cyprien intervient en cave comme dans les vignes, un vigneron talentueux et attentif.
Certifié en biodynamie depuis 2014, le domaine a perçu rapidement qu’il n’y avait pas besoin d’élaborer des vins extraits pour viser l’excellence : des raisins sains et de haute qualité suffisent.
Avec un travail des sols portant ses fruits, des élevages plus maîtrisés et des notes boisées mieux intégrées, les vins sont d’une grande pureté, fins et très élégants, incluant quatre grands crus vinifiés en vendange partiellement égrappée, et une superbe entrée de gamme avec le bourgogne Roncevie.
Les derniers millésimes progressent par petites touches, avec des vins de plus en plus expressifs et épanouis." 2* RVF Guide
The Estate Arlaud
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