Côtes-du-Rhône
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Robe rubis lumineuse, légèrement tuilée en bord de verre, signe d’une évolution naissante. Le nez est d’une complexité envoûtante : fruits rouges confiturés, fraise des bois, figue, épices douces, cuir souple, tabac blond et herbes de garrigue. À l’aération, apparaissent des nuances de thé noir et de sous-bois, typiques du style Reynaud. La bouche est à la fois ample et aérienne, dotée d’une matière soyeuse et enveloppante. Les tanins, d’une finesse remarquable, se fondent dans une texture presque veloutée. L’équilibre entre le fruit mûr, l’acidité digeste et la douceur aromatique confère au vin une sensation d’harmonie absolue. La finale, persistante et caressante, s’étire sur des notes de framboise séchée, de cacao et de réglisse douce.
Terroir : sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés et de sables.
Vinfication et élevage : vendanges sont manuelles, et la vinification se fait de manière traditionnelle et naturelle : égrappage partiel, fermentations longues avec levures indigènes, et élevage en foudres anciens ou en cuves béton, sans recherche de puissance mais de finesse et d’équilibre. Aucune filtration ni collage n’est pratiquée avant la mise en bouteille, afin de préserver l’intégrité du vin.
Accords mets/vin : carré de veau rôti, côtelettes d’agneau grillées, lasagnes de légumes grillés.
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The Estate Château des Tours
"Propriété d'Emmanuel Reynaud, tout comme le fameux Rayas de Châteauneuf-du-Pape, le château des Tours présente des Côtes-du-Rhône et des Vacqueyras d'un autre temps, plongés dans un raffinement et une sève oubliés.
À Sarrians, la propriété compte une quarantaine d'hectares de vignes flirtant avec les garrigues et de vieux oliviers. Le savoir-faire et le style Reynaud impriment chacun des flacons qui sortent de la propriété après une maturation en foudre puis en bouteille.
Les vins sont des modèles de délicatesse, aux notes orientales, aux contours soyeux et raffinés." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Château des Tours
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