Général de la Révolution
La couleur jaune citron intense de ce Général de la Révolution annonce immédiatement un vin blanc plus structuré qui met en avant sa vinosité. Et le résultat est plus que satisfaisant. Dès le premier nez, l'intensité est présente avec des arômes floraux, des senteurs d'herbes du maquis, de fleurs de jasmin et d'acacia. Ensuite, des notes de fruits blancs se mêlent à des accents minéraux et à des épices fraîches. En bouche, ce vin se révèle puissant, avec une acidité élevée, un corps charnu et une sapidité exceptionnelle. La persistance en bouche est marquée par des notes iodées qui semblent interminables. Ce vin possède un énorme potentiel de garde !
Terroir : arènes granitiques à sablo-limoneuses.
Vinification et élevage : pressurage direct en vendange entière. Débourbage statique de 24 à 48h. Fermentation alcoolique en demi-muid de 600L et foudre de 1200L. Puis élevage sur lies totales pendant 9 mois puis en cuve durant 2 mois après assemblage, collage si nécessaire et stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid. Filtration légère à la mise si besoin. Puis élevage en bouteille de 6 mois minimum.
Accords mets/vin : queue de langouste, carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes.
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The Estate Comte Abbatucci
In the Taravo valley, not far from Propriano, the Comte Abbatucci estate continues to shine through its contribution to the revaluation of Corsican native grape varieties. Jean-Baptiste Abbatucci, a biodynamist, implements his father's passion as an ampelographer by cultivating the soils naturally (biodynamics since 2000) in order to restore the natural brilliance of all the Corsican grape varieties of yesteryear.
The 18 hectares of the Comte Abbatucci estate are planted mainly with vermentino, sciacarello and niellucio grapes, mainly for the Faustine cuvées, and supplemented by a dozen or so old grape varieties reserved for the estate's top-of-the-range cuvées.
These three famous cuvées, named General, Minister and Diplomat, were named in homage to the family's political and military ancestors. All the cuvées of the estate, from the Faustine cuvée onwards, are of remarkable aromatic complexity, developing aromas that are typical of the Corsican maquis, immortelle and myrtle to name but two, perfectly reflecting the Corsican terroir and its very singular personality.
Discover now these magnificent vintages of the Comte Abbatucci estate, representing the identity of the wines of the island of Beauty that you will accompany with delicatessen, cheese, seafood according to the chosen vintage. Enjoy and taste these wines in moderation.
The Estate Comte Abbatucci
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