Cassis Rosé

Elaboré à partir de grenache et cinsault à parts égales, et de mourvèdre, on l'apprécie pour son bouquet de fougère et de citron ainsi que ses accents fruités en bouche. Grâce à sa fraicheur, il apportera de l'élégance à un apéritif, et pourra sans crainte affronter la table. La présence de mourvèdre lui offrant suffisamment de structure pour une association met-vin variée; viandes blanches, légumes grillés, crustacés et poissons.

VIN BIOLOGIQUE certifié par Bureau VERITAS, FR-BIO-10

TERROIR
- Sols rocailleux de type argilo-calcaire 
- 2.2 hectares de vignes en bord de mer 
- Pluviométrie moyenne de 600 mm /an 
- Rendements limités à 40 hl par hectare

CÉPAGES
- Grenache : Cépage principal typé corsé et capiteux : 45% 
- Cinsault : Cépage souple et fruité, peu acide, idéal en assemblage : 40% 
- Mourvèdre : Cépage charpenté et tannique : 15%

CULTURE
- Taille des vignes en gobelet, avec 3 coursons par pied 
- Vignoble partiellement palissé 
- Irrigation interdite 
- Age moyen des vignes : 30 ans

VINIFICATION
- Raisins foulés et égrappés 
- Cycle de pressurage réalisé dans un pressoir pneumatique 
- Transfert des jus par gravitation dans une cuve de débourbage réfrigérée 
- Bourbes filtrées et partiellement réintégrées, avant un sous-tirage 
- Fermentation thermo-régulée à 17° 
- Degré alcoolique de 12,5°

ÉLEVAGE
- Elevage dans des cuves en inox pendant 7 à 12 mois 
- Contrôles oenologiques réguliers 
- Mise en bouteille effectuée au domaine

DÉGUSTATION
- Servir frais : entre 12° et 14° 
- Robe rose saumonée, brillante et limpide 
- Nez fin et raffiné, évoquant des fruits rouges 
- En bouche, attaque vive et opulente, évoluant vers une finale iodée

CONSERVATION
- Conserver dans un endroit frais et sec à température
  et hygrométrie constante 
- Bouteilles à stocker en position horizontale afin que le bouchon
  reste humide 
- Garde : de 1 et 3 ans