Cuvée Baume Noire
Cette cuvée Baume Noire est le vin 100% Vermentino du Domaine, très séduisant... Il est fruité, sur des arômes de fruits exotiques, agrumes, litchi et pomme verte. Un retrouve une finale très longue et fraîche.
Terroir : produit à partir d’une sélection massale de vermentino sur des terrasses calcaires situées sur les flancs du Cap Canaille, directement face à la mer. L’exposition nord-ouest permet de conserver une bonne fraîcheur.
Vinification et élevage : fermentation dans des jarres en grès de 1000 litres exclusivement avec ses levures indigènes. Élevage sans collage ni filtration afin de préserver au maximum la singularité du terroir dont il est issu. Après quelques mois, il est mis en bouteille, et exprime alors pleinement son origine calcaire, saline et ses amers fondus. Garde de quelques années possible.
Accords mets/vin : linguine al vongole, homard, plateau de fruits de mer.
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The Estate Clos Sainte-Magdeleine
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