Le Bourg

Le Bourg du Clos Rougeard est une cuvée déjà bien affirmée, qui offre un panorama aromatique complexe avec maturité et caractère. La robe présente une couleur rubis profond tirant vers le grenat, avec de légers reflets tuilés sur le bord indiquant que le vin a commencé à évoluer élégamment. Au nez dominent les fruits noirs — mûre, cassis — enrichis de notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, et une touche fumée ou graphite, témoins d’une belle évolution tertiaire. En bouche, le vin est dense et structuré : les tanins sont encore présents mais fondus, la texture est presque satinée, la matière ample sans être lourde. L’acidité est équilibrée, participant à la fraîcheur et la vivacité dans le milieu de bouche. La finale est longue, légèrement réglissée, persistante sur les épices douces et un retour de fruits noirs mûrs. C’est un vin noble, plaisant déjà mais dont le profil continuera à s’affiner dans les prochaines années pour les amateurs de cabernet franc de caractère.

Terroir : parcelle située au cœur du village de Chacé, avec des vignes très âgées (environ 70 ans). Le sol est dominé par le calcaire, profond, souvent mêlé à des argiles modérément présentes, peu profond en surface mais riche en minéraux.

Vinification et élevage : cabernet franc récolté manuellement. Vinification traditionnelle, avec peu d’intervention : levures naturelles, fermentation lente, extraction douce pour préserver l’élégance du fruit. L’élevage dure entre 18 et 24 mois en barriques de chêne neuf. 

Accords mets/vin : magret de canard avec une sauce aux baies rouges, tian de légumes méditerranéens, entrecôte de boeuf grillée.