Clos des Papes
Absolument grandiose. On manque de mots pour décrire l'évidence de son harmonie. Entre sa crémosité presque parfaite, la force de son fruit, l'excellence de son velouté de tanin, tout est parfaitement en place. On distingue de l'origan, du laurier et des fruits macérés. Avec dix ans de garde, il pourrait nous tirer quelques larmes. Quelle émotion. Frisson garanti. Le vin présente une grâce et une finesse rares, et nous ne pouvons que saluer la gestion de la texture et son harmonie d'ensemble.
Terroir : terrain Miocène recouvert par le diluvium Alpin des plateaux ou terrasses, sols recouverts de galets.
Vinification et élevage : traditionnelle avec éraflage partiel, pas de filtration. Puis élevage de 12 à 15 mois en vieux foudres de 20 à 55hl, non filtré, collage au blanc d’œuf.
Accords mets/vin : filet de boeuf charolais, pôlée de cèpes, pavé de veau.
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The Estate Clos des Papes
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