Clos des Lambrays

Le Clos des Lambrays 2020 incarne la grâce structurée des grands pinots noirs de la Côte de Nuits. La robe est rubis profond, brillante, aux reflets pourpres délicats. Le nez, d’abord discret, s’ouvre avec une grande noblesse : cerise noire, fraise des bois, écorce de pin, rose fanée, puis une touche de graphite, d’encens et de sous-bois noble. L’élevage parfaitement intégré laisse une empreinte fine de tabac blond, thé noir et épices douces. En bouche, le vin est à la fois concentré et élancé, porté par une trame tannique fine et soyeuse, typique de ce clos protégé du vent. La matière est dense, mûre sans excès, avec une fraîcheur remarquable, rare en année solaire. La finale est longue, vibrante, saline et racée, laissant présager une très grande garde, mais déjà un charme certain dans sa jeunesse.

Terroir : sols argilo-calcaires bruns, très caillouteux.

Vinification : vendange manuelle, triée avec exigence, souvent partiellement en vendange entière (selon le millésime). La fermentation est spontanée, avec une extraction douce. L’élevage dure environ 18 mois en fûts de chêne (50 % de bois neuf environ), sans collage ni filtration.

Accord mets/vin : filet de veau rôti aux girolles, lièvre à la royale, caille aux raisins.