La Griffe du Marquis (Vieilles Vignes de 1930)
La robe de cette Griffe du Marquis est d'une grande beauté, brillante et cristalline. Au nez, on découvre un mélange enchanteur de fleurs et de petits fruits noirs. La mûre et la cerise noire se marient harmonieusement avec des notes de réglisse et de vanille. En bouche, le vin se révèle riche et offre des tanins fins en fin de bouche. Il dégage une intensité douce-amère qui procure une sensation très agréable.
Terroir : sol argilo-sableux et sous-sol granitique, riche en manganèse.
Vinification et élevage : cuvaison des raisins entiers pendant 12 à 18 jours en cuves ciments avant pressurage, puis élevage en foudres de chêne pendant 6 mois.
Accords mets/vin : filet de boeuf sauce forestière, plateau de fromages, paupiettes de veau.
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