Costa Nera - CN
Ce Costa Nera est un grand vin. Il arbore une robe brune, qui donne immédiatement envie de plonger son nez dans le verre pour en découvrir plus. Au nez, des notes de petits fruits rouges comme la fraise des bois, le cassis, la groseille ou encore la grenade éveillent les narines. En bouche, notes d'épices et tanins fins apportent concentration et persistance. L'équilibre est superbe, entre puissance et concentration des fruits.
Terroir : Costa Nera provient du cépage autochtone Carcaghjolu Neru, cépage non autorisé dans l'appellation (d'où l'étiquetage Vin de France). Sa qualité est indéniable. Les vignes plantées en 1997 se situent sur des sols granitiques. La culture se fait en biodynamie depuis 2006, certifié Ecocert (Bio) depuis 2002.
Vinification : les raisins sont 100% éraflés, les vendanges se faisant manuellement, sur tables de tri. L'élevage se fait ensuite pendant 14 à 18 mois, en demi-muids.
Accord mets/vin : entrecôte, côte de boeuf, wok de boeuf mariné au citron vert.
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The Estate Canarelli
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