Amphora
Cet Amphora Blanc arbore une robe cuivrée. Au nez, on retrouve des arômes de fleurs d'acacia, de pomme, de miel mais aussi des notes de fruits blancs et d'anis. La bouche est onctueuse, et retransmet les notes fraîches apportées par l'amphore. On retrouve des saveurs acidulées et minérales. La finale est très persistante. Vinifié et élevé en amphore d'argiles, avec très peu voire aucun soufre ajouté, Amphora blanc présente un style très singulier qui a fait sa renommée, reflétant parfaitement le terroir de l'ïle.
Terroir : les vignes vignes exposées Nord-Ouest et Sud se situent sur un sol argilo-granitique. La culture en biodynamie depuis 2006, (certifié Ecocert Bio depuis 2002).
Vinification : pressurage direct en grappes entières. Les vendanges se font manuellement sur tables de tri. L'élevage a ensuite lieu en amphores d'argile pendant 8 mois.
Accord mets/vin : volailles rôties, noix de Saint-Jacques, risottos, salades, fromages.
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The Estate Canarelli
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