Alone
Nicolas Mariotti Bindi a élaboré un vin exceptionnel à base de Vermentino, révélant des arômes subtils d'agrumes, de pomme fraîche, d'amande verte et d'aubépine. Sa cuvée Alone incarne l'harmonie et la délicatesse, offrant une fraîcheur exquise et une tension en bouche qui éveille les papilles.
Terroir : coteaux d'argile et de calcaire.
Vinification et élevage : égrappage total puis pré-fermentaire à froid pendant 48 heures en cuve béton. Fermentation naturelle puis remontage léger et quotidien.
Accords mets/vin : apéritif, oeufs brouillés au saumon fumé, poissons de rivière.
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The Estate Cantina di Torra - Nicolas Mariotti Bindi
"Nicolas Mariotti Bindi débute aux côtés d'Antoine Arena puis au domaine Leccia. En 2007, le vigneron de Patrimonio Henri Orenga de Gaffory lui prête 5 hectares de vignes. Nicolas Mariotti Bindi investira sur les terroirs majeurs de Patrimonio.
Son expérience bourguignonne et ses convictions personnelles le poussent à opérer une sélection massale. Avec son épouse Julie, ils évoluent vers une recherche d’équilibre et de fraîcheur sans systématiquement proscrire les sulfites et ont depuis 2018 débuté un élevage en demi-muids pour la cuvée Porcellese." 1* RVF
The Estate Cantina di Torra - Nicolas Mariotti Bindi
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