Figari Blanc
Ce Figari Blanc est tonique, encore réservé sur le plan aromatique. Il revêt une robe jaune pâle empreinte de reflets blancs. Au nez, des arômes de fruits blancs et de fleurs blanches sont ponctuées de notes de citron et de vanille. La bouche est grasse, tout en matière, tirant sur l'acidité. La longueur est belle. La pureté de ses saveurs est digne de louanges.
Terroir : les sols sont argilo-granitiques. Les vignes sont exposées Sud et Nord-Ouest. Il existe une grande amplitude de températures entre le jour et la nuit. Le climat quant à lui est chaud et venteux. La culture est menée en biodynamie depuis 2006 (Ecocert Bio depuis 2022). La vendange est manuelle et éraflée à 100%.
Vinification : les raisins sont foulés. La fermentation se fait avec une souche de levure indigène prélevée sur le domaine. L'élevage dure ensuite de 6 à 8 mois, en foudres et en barriques avec collage par clarification naturelle.
Accord mets/vin : soupe de poissons, plateau de charcuterie et fromages corses, poissons grillés.
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The Estate Canarelli
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