Les Carmes Haut-Brion
Les Carmes Haut-Brion révèle un Pessac-Léognan d’une grande finesse, alliant profondeur, tension et une expression très aboutie du fruit. La robe présente un rouge grenat dense aux reflets violacés. Le nez est complexe, sur des arômes de cassis, de cerise noire et de mûre. À l’aération, apparaissent des notes de violette, de graphite, de cèdre, d’épices douces et une touche légèrement fumée. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse avant de laisser place à une matière élancée et parfaitement structurée. Le milieu de bouche gagne en densité tout en conservant une belle fraîcheur. La finale est longue, précise et élégante, sur les fruits noirs et une trame minérale et épicée. Un grand vin de Bordeaux, à la fois puissant et raffiné.
Terroir : sols de graves günziennes mêlées à des sables et des argiles sur sous-sols calcaires de Pessac-Léognan.
Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot. Vendanges manuelles et vinification parcellaire avec extractions douces et infusion des raisins. Élevage en barriques de chêne français pendant plusieurs mois.
Accords mets/vin : filet de bœuf rôti, canard aux cerises, truffes.
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The Estate Les Carmes Haut-Brion
"En cultivant un style à part, défini par des vinifications audacieuses, les Carmes Haut-Brion s’impose depuis quelques millésimes comme l’un des crus les plus originaux de l’appellation, et même de tout Bordeaux. L'expression du fruit apparaît « infusée », terme fort à la mode, mais ici parfaitement justifié, et le toucher du tanin singulièrement fin.
Il faut aussi dire que la propriété acquise par la famille Pichet en 2010 s’appuie sur un magnifique terroir, contigu à Haut-Brion, encore plus précoce, et occupé par une part significative de très vieilles vignes, notamment de cabernet franc. La modernisation de l’outil de vinification a permis au cru d’enchaîner les succès dans les derniers millésimes, suivant un crescendo réellement impressionnant, qui justifie la troisième étoile décrochée cette année." 3*/3 RVF Guide
"Petit cru voisin de Haut-Brion, lui aussi sauvé de l'urbanisation de Pessac, Les Carmes Haut-Brion produit un vin très harmonieux et subtil, où le cabernet franc en particulier apporte son incomparable finesse. La propriété a été achetée en décembre 2010 par Patrice Pichet, à la tête du groupe immobilier Patrimoniale Foncière Pichet.
2016 a été le premier millésime vinirifé dans le magnifique et très audacieux chai conçu par Philippe Starck et Luc Arsène-Henry. Patrice Pichet a confié la direction du domaine au talentueux et perfectionniste Guillaume Pouthier, qui porte la propriété au niveau des meilleures." 4*/5 Bettane+Desseauve
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